
Natural de em Santo Augusto, no Rio Grande do Sul, Luiz Carlos Caito Quintana era filho de Daindo Bueno Quintana e Nadir Terezinha Fucillini Quintana. Era formado em Direito. Em 1966 Caito se mudou para Planalto, no Sudoeste do Paraná, onde exerceu por anos a profissão de Tabelião.
Em 1972 se elegeu pela primeira vez vereador e foi presidente da Câmara Municipal e da Associação de Vereadores do Sudoeste do Paraná. Em 1982 foi eleito deputado estadual com mais de 30 mil votos e reeleito para mais sete mandatos, nos anos de 1986, 1990, 1994, 1998, 2002, 2006 e 2010. Entre 1991 a 1994 e entre 2002 e 2006 ele foi chefe da Casa Civil nos governos de Roberto Requião.